Главная
Курсы
IT-курсы
Образование, социальная сфера
Повышение квалификации
Соблюдение требований СанПин в общественном питании

Соблюдение требований СанПин в общественном питании

Заочно

Объем программы, стоимость

36 ак.часов

Для кого этот курс

работников общественного питания

поваров

работников столовых и ресторанов

работников пищеблоков

Описание курса

Соблюдение санитарно-эпидемиологических условий в сфере общественного питания является одной из важнейших целей. Сформировать гигиенические навыки и освоить санитарно-эпидемиологические правила и нормы вы сможете, изучив курс «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

В процессе изучения курса слушатели освоят необходимые компетенции, приобретут знания по организации и правовым особенностям работы в сфере общественного питания, изучат особенности санитарного-гигиенического контроля, разберут основные положения СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

Удобный формат дистанционного обучения позволяет получить дополнительное образование не только в Тюмени, но и жителям практически любого населённого пункта, где есть стабильный доступ к сети Интернет.

Программа обучения

Государственно-правовые основы организации питания в организациях общественного питания

Законодательство в организациях общественного питания
Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения

Общие санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания

Предотвращение вредного воздействия факторов среды обитания
Предотвращение вредного воздействия биологических факторов
Предотвращение вредного воздействия химических и физических факторов
Особенности организации питания при проведении кейтерингового обслуживания по организации общественного питания (кейтеринг)

Организация общественного питания отдельных категорий населения

Особые требования к организации питания отдельных категорий взрослого населения
Особенности организации общественного питания детей

Санитарно-гигиенические требования к пищеблоку

Документация пищеблока. Картотека блюд и правила ее использования. Технологические карты. Правила составления меню-раскладки
Гигиенические требования к содержанию помещений и территории
Гигиенические требования к доставке, оценке качества и хранению пищевых продуктов
Организация работы пищеблока. Отпуск пищи из кухни и раздача в столовой
Санитарно-гигиенические требования к оборудованию, инвентарю и посуде
Технология обработки сырых продуктов и хранения полуфабрикатов
Технология тепловой обработки пищевых продуктов и хранения готовой пищи
Контроль за качеством продуктов и готовой пищи